Os acidez nos alimentos influencia e muito em diversas questões, seja no sabor, na cor e na qualidade dos alimentos, muitos alimentos contém um pouco de acido orgânico, porém existem outros alimentosa que contém muito acido dessa forma é notável com mais facilidade.
Quando se está no período de maturação das frutas, é comum que os alimentos fique mais ácido. A acidez em alimentos tem um valor nutritivo, oferecendo mais qualidade nos alimentos, existem vários tipos de acidez em alimentos, alguns são próprios dos alimentos como as frutas e verduras, outros são formado durante o processamento dos alimentos, sendo mais utilizados em alimentos industriais.
A acidez em alimentos quando são naturais não faz mal a saúde quando não é consumido em exagero, porém os alimentos industriais que contém acido, causa problemas de saúde, ainda mais se for consumido em excesso, desta forma é preciso estar atento a quantidade de alimentos com acido que está sendo consumido diariamente.
Os ácidos mais comum nos alimentos naturais são: málico, oxálico,cítrico, succínico e outros, já os ácidos que estão presente nos alimentos industriais causam diversos problemas, pode-se consumir acidez em alimentos, mais é ideal que se policie em relação a quantidade consumida de acidez nos alimentos.
