O chef de cozinha Eduardo Guedes iniciou sua carreira a muito anos, o primeiro feito realizado por ele foi fundar uma empresa de produção de sorvetes, isso no ano de 1996. A empresa utiliza maquinário de produção e matéria-prima de origem italiana, além de frutas frescas e açúcar orgânico utilizado em todas as suas receitas.
A partir de um programa na TV Gazeta obteve seu primeiro contato com a televisão , sempre apresentando programas diários de culinária, no ano de 2000 foi a Rede Record, e desde então mantém seu espaço no programa “Hoje em dia”, que vai ao ar diariamente pela manhã.
Aos 39 anos de idade, Edu Guedes que cursou faculdade de Administração de Empresas na FMU-SP também é formado no curso de gastronomia em Bologna, na Itália. A cada dia é ensinado aos telespectadores uma receita diferente, com a disponibilização de todos os ingredientes necessário, bem como várias dicas de preparo. Acompanhe a seguir a receita de feijoada do apresentador Edu Guedes.
Feijoada
- Tempo de Preparo: 1 hora
- Rendimento: 10 Porções
- Dificuldade: médio
Ingredientes:
- ½ kg de feijão preto demolhado
- 250 g de costela de porco defumada
- 180 g de pé de porco salgado
- 250 g de linguiça portuguesa
- 250 g de linguiça calabresa
- 250 g de lombo salgado
- ½ orelha de porco
- 1 rabo de porco
- 250 g de carne seca
- 250 g de paio
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 fio de azeite de oliva
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de bacon fresco picado
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 cálice de cachaça
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água
Preparo:
Cozinhe o feijão na água com o louro e o fio de azeite, deixe que cozinhe pro cerca de 20 minutos após a panela iniciar a pressão.
Dessalgue as carnes na véspera do preparo, para facilitar o cozimento. Já preparadas, corte-as e fervente, inclusive as linguiças e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, o alho e o bacon.
Depois de cozido, coloque o feijão em uma panela maior e vá acrescentando os refogados, as carnes reservadas, a cachaça, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha, deixe cozinhando a té engrossar o caldo.
Coloque para cozinhar primeiramente as carnes mais duras como o lombo, a carne seca, a costela e o pé de porco. Em seguida adicione as linguiças e o paio. Verifique o sabor e deixe que tudo fique bem cozido e com caldo bastante encorpado, assim a feijoada estará perfeita para ser servida.
Dicas de acompanhamento:
- couve-manteiga em tirinhas refogada;
- arroz branco;
- laranjas;
- Farofa: Refogue ½ xícara de bacon, em seguida 1 cebola. Coloque a farinha e deixe até dourar, em seguida acerte o ponto do sal.
